500 gr. de harina de trigo, 4 dl de agua tibia, 25 gr. de levadura (½ cubito), 1½ cucharadita de sal, 75 - 100 gr. de queso parmesano, 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa. Para el pincelado: Agua hirviendo, 2 - 3 cucharadas de queso parmesano. Para el molde: Engrasar con margarina.
Se echa el agua en un bol y en ella se disuelve la levadura.Se agrega la sal, queso parmesano, harina y pimienta, la masa se amasa hasta que estésuave y se despegue fácilmente del bol.Se continúa amasando sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y brillante. Seenharina el bol con muy poquita harina.En un lugar temperado, se deja la masa en el bol cubierta con un paño duranteaproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño.Se baja la masa y se forma con ella un pan.Coloca el pan dentro de un molde de 2 litros enmantequillado, tápalo con un paño ydeja reposar.Después de 30 minutos lo pincelas con agua caliente, le haces cortes transversales conun cuchillo muy afilado o una hoja de afeitar.Se precalienta el horno a 220º, en la parte inferior de este colocas una fuente conagua.Coloca el pan sobre la rejilla en la mitad.Cuando ha estado 15 minutos en el horno lo espolvoreas con queso parmesano.Cuando el pan está listo después de aproximadamente 20 - 25 minutos adicionales (entotal el pan está en el horno durante aprox. 40 minutos).Se deja enfriar en el molde durante unos cinco minutos después de los cuales lo sacasy lo colocas sobre la rejilla de hornear para que se enfríe.El pan con un suave gusto a queso es bueno para sopas, platos salados y vino.