40 g de levadura de cerveza, 600 cc de agua, 40 g de azúcar, 50 g de leche entera en polvo, 10 g de extracto de malta, 1 kilo de harina 0000, 1/2 cucharadita de sal, 75 g de manteca .
Diluir la levadura en el agua tibia con el azúcar, la leche entera y elextracto de malta.Aparte, cernir la harina con la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente y elagua con la levadura.Tomar la masa y sobarla muy bien, debe obtenerse un bollo tierno pero que no se pegueen las manos, dejarlo leudar en un bol enmantecado tapado en lugar tibio.Cuando haya aumentado el doble de su volumen dividirlo en dos partes, volverlas aamasar, estirarlas con las manos dándoles forma rectangular, luego arrollarlas y acomodaren dos moldes de 25 cm de largo por 8 cm de ancho.Dejar puntear los panes, por último pincelarlos con huevo y cocinar en horno más biencaliente (180º C) durante 35 a 40 minutos. Se puede omitir el pincelado con huevo y alretirar los panes del horno abrillantarlos con una cocción de 250 cc de agua y 25 g defécula de maíz.Nota: Se puede reemplazar la leche en polvo por 600 cc de leche de vaca.