Ingredientes para 1 Panetone: 600 gr. de harina, 150 gr. de pasas, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de arlequín o fruticas, 200 gr. de mantequilla, 100 gr. de almendras, 1 taza de leche, 3 huevos, una pizca de sal, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de levadura seca.
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina. Seune y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante. Con el resto de la harina se hacecomo un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar lamantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, quemezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca lasfrutillas o arlequín, las pasas y las almendras. Se engrasa un molde alto y se colocaadentro la masa. Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante. Cuando esté bienlevantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350ºC., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.