1/4 de l. de agua, 5 gr. de sal, 100 gr. de mantequilla o margarina o manteca, 150 gr. de harina, 4 o 5 huevos.
Antes de empezar, procura tener el horno en marcha (esta es la causa principaldel fracaso del 99% de las elaboraciones caseras de repostería). Pones a hervir el aguacon la grasa (procura que esté ya blanda y ponla a trocitos) y la sal, y en el momentoque hierva echas de golpe la harina remueves fuertemente con una espátula de madera hastaque forme una pasta bien espesa y compacta.Dejas enfriar un poco removiendo y añades los huevos de uno en uno, y no eches elsiguiente hasta que no esté perfectamente incorporado el anterior. y el último lo ponesen varias veces. Mejor que te quedes corto de huevos (No me mal interpretes). Para saberque está, pasas el dedo haciendo un surco por la masa, y esta debe cerrar lentamente, sino lo hace, puedes añadir un poco más de huevo.Para cocer los profiteroles, debe estar el horno muy caliente 230º-250º, y a mediacocción entreabrir un poquito la puerta(he dicho entreabrir) para que escape el exceso devapor del horno. Para que te queden crujientes una vez cocidos los sacas del horno y lospinchas uno a uno con una aguja, y los vuelves a hornear uno o 2 minutos. Los sacas y lospones a enfriar sobre una rejilla.