125 gr. de harina ; 50 gr. de mantequilla ; 8 gr. de levadura ; 8 gr. de azúcar ; 3 gr. de sal ; 2 huevos ; 1 vaso de leche tibia.
Se tamiza la harina sobre un recipiente tibio ; se hace un pozo en el centro yse deposita en él la levadura, vertiendo entonces la leche tibia. Cuando la levaduraesté disuelta, se rompen los huevos y se mezcla todo. La pasta debe quedar blanda y setrabajará 2 o 3 minutos con la mano. Se cubre el recipiente y se deja en un lugartemplado hasta que la pasta haya doblado su volumen (alrededor de unos 45 minutos).Trabájese la mantequilla hasta formar una pasta lisa, mezclándola después con la masajunto con la sal y el azúcar.Sígase trabajando esta pasta a mano en el recipiente, levantándola con la punta delos dedos y dejándola caer, operación que sólo debe durar de 4 a 5 minutos.