Ingredientes para 30 piezas aproximadamente: 100 gramos de levadura de panadero, 1/2 taza de agua tibia, 1 kilo de harina integral de trigo, 2 cucharadas de canela en polvo, 1/2 litro de miel de piloncillo (ésta se hace poniendo a hervir 1 litro de agua con 1/2 kilo de piloncillo), 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de semillas de anís, el agua suficiente para hacer una pasta consistente.
La levadura se disuelve en el agua tibia y se mezcla con el resto de losingredientes hasta formar una pasta suave. Se amasa muy bien la pasta durante por lo menos15 minutos. Se coloca en un tazón engrasado dándole vuelta a la masa para que se engraseun poquito toda. Se tapa con un trapo o con papel plástico y se deja subir al doble,tarda más o menos una hora. Se toman entonces trozos de pasta (del tamaño de unaconcha), se hacen unas bolitas y se van colocando en una charola de hornear,aplastándolas para darles forma y en el centro de cada pan se pone una tira de pastaatravesada espolvoreada con harina para que se note la raya. Se hornean a hornoprecalentado a 250ºC durante 45 minutos o hasta que al pegarles en la parte de abajo,suenen huecas.