18 yemas, 18 huevos enteros, 200 gr. de azúcar, 100 gr. de maicena, 100 gr. de harina, la ralladura de la cáscara de un limón.
Batir 18 yemas y 18 huevos enteros con 200 gr. de azúcar. Mezclar 100 gr. deharina con los 100 gr. de maicena y la ralladura del limón. Hacer las planchas de uncentímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca o una placa de horno.Hornear bastante fuerte.