10 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de harina, 10 claras de huevo.
Batir las 10 yemas con 100 gr. de azúcar hasta que aumente 3 veces suvolumen. Mezclar las 10 claras montadas y luego 100 gr. de harina. Hacer las planchas deun centímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca o una placa dehorno. Hornear bastante fuerte.