18 yemas, 18 huevos enteros, 200 gr. de azúcar, 100 gr. de maicena, 50 gr. de harina, 50 gr. de cacao en polvo la ralladura de la cáscara de un limón.
Batir 18 yemas y 18 huevos enteros con 200 gr. de azúcar. Mezclar 50 gr. deharina con los 100 gr. de maicena, los 50 gr. de cacao y la ralladura del limón. Hacerlas planchas de un centímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca ouna placa de horno. Hornear bastante fuerte.