10 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar, 50gr. de harina, 50 gr. de cacao en polvo, 10 claras de huevo.
Batir las 10 yemas con 100 gr. de azúcar hasta que aumente 3 veces suvolumen. Mezclar las 10 claras montadas y luego 50gr. de harina mezclada con los 50 gr. decacao en polvo. Hacer las planchas de un centímetro y medio de espesor sobre papel blancountado de manteca o una placa de horno. Hornear bastante fuerte.