200 gr. de 200 gr. de harina, 200 gr. de manteca o mantequilla, 400 gr. de azúcar, 14 claras, 11 yemas, 3 huevos enteros, 170 gr. de cacao en polvo, un poco de levadura en polvo Royal, limón y vainilla.
Batir en pomada la manteca con 300 gr. de azúcar, agregar poco a poco loshuevos y yemas. Luego de bien esponjado añadir la levadura en polvo Royal, la cáscararallada del limón y la vainilla. Trabajar un poco más y mezclar las claras batidas bienduras adicionadas de 100 gr. de az6car y por último la harina y cacao mezclados. Hacerbien la mezcla sin trabajarla mucho. Engrasar los moldes y enharinarlos. Hornear atemperatura floja.