250 g de queso provolone o sardo, 250 g de queso Mar del Plata, 2 huevos, 50 g de manteca o margarina, 500 g de harina de mandioca, 1 cucharadita de sal, cantidad necesaria de leche.
Rallar gruesos ambos quesos y colocarlos dentro de un bol. Agregar los huevos,la manteca o margarina derretida fría y la harina de mandioca con la sal. Integrar losingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Verter de a poco leche atemperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia; amasar 5 minutos,cubrir y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de 35 g y bollarlas, colocar sobreplaca enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que los bollostomen un color dorado suave.Nota: Se puede reemplazar la manteca o margarina por grasa y la leche por jugo denaranja.