300 cc de agua, 1 cucharada (10 g) de sal, 70 g de manteca, 1 cucharadita de extracto de malta, 20 g de levadura, 500 g de harina 000
Colocar dentro de un recipiente el agua, la sal y la manteca blanda. Mezclarcon cuchara de madera y agregar el extracto de malta. Incorporar la levadura desmenuzada ypoco a poco la harina. Formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejardescansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar porla mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirarhasta dejar de 2 cm de espesor y cortar con molde redondo. Ubicar las piezas una al ladode la otra sobre una placa enmantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar conmanteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos (con abundante vapor). Pincelarcon manteca derretida al retirarlas del horno.