Harina 10 Kg., sal 200 gr. , agua 5,5 litros, aditivo 50 gr. aceite de maíz 250 gr. azúcar 250 gr., levadura biológica 250 gr.
1-Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga.2-Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno.3-Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial.4-Aplastar con sobadora o palote, lo mas fino posible, espolvoreando con harina.5-Estibar en lo posible, en latas perforadas.6-Llevar al fermentador, por espacio de 30 minutos aproximadamente.7-Cocinar a 300°C por espacio de 3 minutos. Sin vapor.Consejos útiles a tener en cuenta: *La masa tiene que quedar bien blanda.*El descanso es primordial, para obtener un producto de buenas calidad.*Antes de introducir el producto al horno, prever que este a 300°C.*En el horno, se tiene que hacer un globo, pasado los 3 minutos, al retirarlo del hornoese globo se desinfla. Quedando con la característica interior de "hueco".*Cuidado el producto tiene que quedar de color blanco.