1 Kg. de harina, 1 Kg. de manteca, 20 gr. de sal, 1/2 litro de agua fría, el jugo de medio limón.
Hacer sobre la mesa un volcán con 600 gr. de harina, poner la sal, el agua yel limón. Empastar sin trabajarla mucho, dejar reposar durante 10 minutos al fresco.Mezclar los 400 gr. de harina restante con la manteca. Estirarla con el rulo las dos masaspor separado y colocar una encima de la otra. Doblar y dejar reposar durante 10 minutos.Volver a estirar la pasta y cogerla por las puntas hasta doblarla sobre si misma, volver adoblar y dejar reposar 20 ó 30 minutos. Repetir esta operación 4 ó 5 veces. Después dela última vuelta dejar descansar durante 10 minutos y estirar la pasta hasta que tenga 1cm. de espesor. Cortar de la forma que se desee y hornear a fuego fuerte.