1/2 kg. de harina, 6 grs. de levadura comprimida, 30 grs. de azúcar granulada, 1 1/2 cucharaditas de sal, 300 ml. de agua.
Revuelva primero 150 grs. de harina, 90 ml. de agua y la mitad de la levadura,deje reposar en un lugar tibio durante media hora, en este tiempo doblará su volumen.Coloque sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azúcar y la sal, agregue el agua,la levadura y por último añada la primer masa. Amase incorporando todos los ingredienteshasta lograr una masa firme, homogénea y bastante elástica. Enseguida divida la masa en8 porciones iguales, bolee las respectivas porciones alargando ligeramente las bolitas,deje reposar para que aflojen un poco. Procedimiento para los bolillos: Tome una de lasbolitas, aplástela ligeramente con la mano hasta formar un grueso óvalo y marqueconsecutivos dobleces, sellándolos respectivamente con la base del pulgar, con los dedosseñale las puntas en los extremos del bolillo y póngalo sobre la charola previamenteengrasada y enharinada, hornee a 250°C durante 30 minutos.